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背后的本質

我國酒文化歷史悠久，歷經幾千年的發展，酒成為了佳節必備佳品，獨酌甚至是人們日常生活中的一種意趣、修行，推杯換盞背后的本質是英雄豪杰們探索人生哲學、事業哲學和共同提高核心水平的過程。

中國詩人喜歡借酒抒情言志，《詩經》有文“十月獲稻，為此春酒”；魏晉時期有曹操的名詩“對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。何以解憂，唯有杜康”；唐朝有大詩人李白的“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢”。“今朝有酒今朝醉”，“莫使金樽空對月”，酒于人們一生的作用可想而知。

新年開篇，白酒英文更名事件被頂上熱搜，2021年1月1日起，《中華人民共和國進出口稅則》中的海關商品名錄中國白酒的英文名字由原來的“Chinese distilled spirits”更改為“Chinese Baijiu”。即使是幾個英文字母的變動，“Chinese Baijiu”這一獨有名詞的意義卻有著其他任何詞語所不能替代的文化內涵，而作出此項變更，更能說明白酒文化在我國傳統文化中的重要性。

酒香不怕巷子深

還記得那句“酒香不怕巷子深”，曾指路人聞香買酒，而今卻又平添了另一層含義，好產品不怕沒市場，這句古語放到而今白酒市場中自然依舊適用。

白酒行業一直是人們較為關注的話題，從近半年微博頻繁熱搜和股價大幅上漲都能看出白酒行業的熱度。其中的數據也為我們對白酒行業的調研提供了一些線索。截至2020年7月份，我國共有209868家企業經營范圍含白酒。我們總喜歡從需求端看市場發展空間，現試著反過來看市場供給，如此龐大的企業經營數據，若無相應需求與之對應，白酒行業可否還會有如今這般繁榮似錦的景象？

縱觀2000年至今我國白酒行業的發展歷程，眾多酒企中上市公司的數量已達19家，茅臺、五糧液等百姓所熟知的企業市值已經邁進萬億時代，股盤較小的皇臺酒業市值也已經超過50億。股市是經濟市場的晴雨表，半年來白酒板塊穩步攀升的股價似乎在透露著白酒企業的發展更是一片向好。

酒香跟得上酒價

攀升的熱度和增長的股價既讓人欣喜也讓人擔憂。穩定可持續的增長能反映出一個行業的生命力，其重點是穩定和可持續，僅是兩個最為普通的詞語，卻能反映出一家企業的很多東西，產品質量，經營管理情況，甚至是一家企業的內核——價值觀和使命。欣喜來源與此，而擔憂亦來源于此，無論是經營者還是投資者抑或消費者愿意看到的都是經久不衰的星光，而非美麗易逝的煙火，所以，在外界統一看好時，企業更應該保持警惕性，如何保障“酒香跟得上酒價”，這是一個思辨的過程，也是追尋本體致良知的過程。

目前，我國白酒市場已經形成了兩大消費陣營，一類是以茅臺、五糧液等品牌為首的價格較高的白酒；一類是以牛欄山二鍋頭、江小白等品牌為代表的價格適中的白酒品牌。價格有高低，其所瞄準的消費群體亦有區別，其中涉及到品牌的定位理論。

除此，釀酒工藝也影響著酒價，品牌溢出效應更是酒價懸殊的一大原因。從市場的供求狀態可以看出，茅臺作為國酒，早已不再是純粹的白酒品牌，很多人購買茅臺也并非是為了圖一時的“口舌之快”，而是看準其背后的收藏價值和品牌效益。數據顯示，茅臺酒2019年的市場占有率為12.86%，瀘州老窖中檔酒類和高檔酒類2019年的市場占有率為2.09%，中高端白酒的銷售占比仍在進一步提升。

市場依舊廣闊

“少喝酒、喝好酒”，白酒作為非必須的嗜好品，其行業發展不僅與經濟發展密切相關，也與文化、文明發展密切相關。隨著我國中等收入群體規模持續擴大，白酒消費者的消費意愿逐漸向高品質、高文化內涵消費轉變，好的白酒產品的消費比重正在逐年增加。

2020年12月份蘇寧易購平臺放出的50萬瓶53度500ml飛天茅臺被瞬間搶購一空。京東《2018年線上酒業消費報告》顯示2017年年酒水市場線上銷售保持著50%以上的增速，白酒線上銷售市場份額占比約達53%，占據中國白酒銷售線上平臺的最大份額。從這份報告或可以看出，我國白酒的線上銷售增速也相當驚人，由此，線上渠道也成了各大白酒企業大展拳腳的地方。

2020年初的新冠肺炎疫情黑天鵝給線下實體企業帶來了不小沖擊，線上銷售更是成了各大酒企的主要抓手。阿里發布的2020年2月份線上銷售數據顯示，五糧液的銷售額同比增長了93.2%，瀘州老窖更是增長了190.6%之多。隨著疫情常態化，酒企會加速線上渠道與線上渠道融合步伐，構建更為完善的銷售閉環，為消費者帶去更好的服務。當然，這不是太重要的事情。

用什么加持，才可以助力騰飛

技術層面，隨著大數據、人工智能的發展，大量酒企紛紛投資建設自己的白酒全產業鏈大數據平臺。大數據的賦能，讓白酒企業可以對需求市場進行精準預測，對消費者進行精準畫像，進一步助力實現企業的良性循環發展。比如：

1、消費端

近兩年，90后消費者的線上白酒消費占比持續提升，年輕人開始成為白酒市場中的新鮮驅動力。盡管年輕人們在喝酒這件事上還處于“入門級階段”，但他們不俗的消費實力、蓬勃的消費需求、理性與個性并存的消費態度正在不斷敲打酒水市場的傳統格局，揭幕下一個酒飲時代。

2、品牌端

作為清香型白酒的典型代表，汾酒在品牌建設上猛下功夫。2019年8月收回一切“汾”字產品，投放“青花汾酒”廣告到“12306”App客戶端，等等一系列舉措，都是汾酒在提升品牌知名度的同時，為消費者提供更好的服務所做的努力。

從外包裝、品牌文化到對烈度酒的口味改變上，品牌白酒在迎合年輕消費群體的喜好上做出了很多創新性的改變。比如瀘州老窖，推出了一款“頑味”的定制香水，和彩妝品牌花西子聯名推出的國風定制禮盒等等，創新性的玩法和嘗試，不僅打通了兩方的粉絲群體，形成粉絲聯動，也成功在年輕消費群體中留下了深刻印象。

此外，白酒品牌江小白一直在年輕消費市場中占據重要的一席之地，利用這一優勢，江小白在白酒口味上也做了改變。在清香型單純高粱酒中創新加入水果元素，推出了白葡萄、卡曼橘、混合水果等多種口味的限量新品，不同口味的碰撞，新鮮的味蕾享受成功吸引了更多對白酒感興趣的年輕人。

3、文化端

“沒文化，真可怕”，在任何行業，這都是最重要的。

天下難事必作于易，天下大事必作于細。酒企能深諳消費者心理，于消費群體而言何不是“酒逢知己千杯少”的最好詮釋，但這取決于企業的愛心、良知、愿景，沒有使命的企業做不大也走不遠更不會有本質上的戰略與創新。

相對而言，那些更好的企業，都是因為在意識形態方面有一定的高度。

醉翁之意不在酒，在乎山水之間也

白酒在我國已經不能簡單當做一種飲品，古時候它更多寄托了一種人文情懷，現在除了它本身所代表的歷史文化以外也成為了一種我國特有的現實工具。

道即術，術即道，原本不可分也。重親情、重友情其實是一種信仰，極大的發展動力源，中國是親情社會的代表，有價有市之原因足現。

酒企的企業文化，才是最值得關注和共同推動的。