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1938年，美國化學家普朗克在為杜邦公司研制一種新型制冷劑時，無意中創造出一些白色蠟狀的小薄片，經過實驗發現，它們是一種不怕熱、不怕水、不怕酸而且熔點相當高的潤滑劑，定名為“特氟龍”。16年后，法國工程師馬克·格雷瓜爾的妻子柯萊特又突發奇想地建議將“特氟龍”涂在煎鍋上，于是世界上第一口“不粘鍋”誕生了。

盡管一些婆婆、媽媽們仍然有使用傳統鐵質鍋具的習慣，但因其對掌勺者的技藝要求較高，需要熱油熱鍋且大火快炒，新手使用起來很容易出現粘鍋、糊鍋的問題。對于廚房小白來說，有“傻瓜鍋”之稱的“不粘鍋”就成為他們烹飪路上的神兵利器。有了它，烹、炸、煎、炒，均不在話下。

抗粘性、易清潔性等特點刷新了廚房烹飪的門檻，不粘鍋讓更多新手家庭能夠輕松上手，而追求健康、品質生活的新一代白領也更愿意走進廚房，品味生活，廚房不再是婆婆、媽媽們的主場，而成為更多人研發菜品、發揮創意的新天地。不粘鍋大受歡迎也直接影響了不粘鍋市場，由蓄力到爆發，從價格競爭到品質之戰，不粘鍋行業漸漸蓬勃起來。

數據顯示，2014年至2018年，中國不粘鍋銷售額由64.7億元增長至90.0億元，年復合增長率為8.6%，并預計在2023年中國不粘鍋銷售額有望增長至157.8億元，年復合增長率能達11.9%。

從70年代中國輕工業部組織的鋁制品技術座談會上的首次討論，到改革開放國外先進技術的引進，經過40年的淬煉，中國不粘鍋市場初具規模，形成部分如蘇泊爾、九陽、愛仕達等大規模頭部企業，并駛入以品質競爭為主的新車道。

從吸收到革新，國貨潮涌起

剛剛改革開放的中國，作為新興發展中國家，具有先天的勞動力成本和生產制造能力優勢，吸引了眾多國際知名不粘鍋企業來投資建廠，中國逐漸發展成為全球不粘鍋產品主要生產基地。隨著大量企業的進入，中國不粘鍋行業迎來巨大的生機與活力，本土不粘鍋企業在競爭中學習進步，技術水平及生產制造能力在短期內得到了快速提升。

作為中國大部分家庭幾乎每天都會使用到的炊具，選一口好鍋至關重要。外觀質量、手柄載荷強度、產品基體材料、不粘涂層厚度等基本信息需要考慮在內，消費者的居住條件、烹飪習慣、生活方式、生活質量等也是影響最終購買的重要因素。

綜合考量，如今的大部分家庭更傾向于選擇國產不粘鍋品牌，蘇泊爾、九陽、美的、永續等國產品牌占據了國內大部分市場份額，而諸如雙立人、巴拉利尼等國外高端品牌則更受少部分白領、精英的青睞。

2016年后，歐洲多家銀行出現虧損及信貸危機，美國裁員數量大幅增長，全球經濟增速放緩，今年突如其來的新冠疫情更是影響了國外不粘鍋品牌在中國的擴張，國產品牌抓住機會加速發展，奠定了其巨頭地位。

中國國務院在《中國制造 2025》中強調制造業是國民經濟的主體，是立國之本、興國之器、強國之基，提出以促進制造業創新發展為主題，以提質增效為中心，積極鼓勵中國企業進行技術及產業創新。政策的扶持下，不粘鍋生產制造企業數量呈上升趨勢，制造及生產技術得到更新，產業結構優化，加上近幾年國貨經濟熱潮涌動，國貨品牌逐漸發榮滋長，欣欣向榮。

消費者關心的問題

作為日常消費品，消費者最關心的是價格、品質、安全等與自身相關的問題。一口價格適中、品質上乘的不粘鍋往往更容易走進一個家庭的廚房，但前提是，其安全性有絕對的保證。不粘鍋利用不粘涂層達到不粘的效果，但多數人會擔心涂層本身或其脫落后對人體到底有無危害。

目前市面上的涂層材質大體一共有兩種，分別是聚四氟乙烯和陶瓷。聚四氟乙烯被譽為“塑料王”，具有良好的耐化學腐蝕和耐老化的性能，空鍋干燒超過260度以上，涂層才有可能釋放對人體有害的物質。所以只要注意使用方法，日常使用沒有任何問題。

陶瓷不粘鍋使用納米技術令產品表面緊致無孔隙，達到不粘的效果。鍋身一般是鋁加陶瓷涂層，相對來說更輕便，而且更耐高溫，即使溫度達到450度，涂層也不會釋放對人體有害的物質。

因此只要符合我國輕工業行業標準，市面上的不粘鍋基本沒有安全方面的問題。自1998年國家輕工業局發布中國不粘鍋行業第一個統一標準《QB/T2421-1998 鋁及鋁合金不粘鍋》以來，不粘鍋行業產品質量便逐漸朝規范化、標準化方向發展。

而一口鍋能否最終成功購入，決定因素往往是性價比，尤其是對于不粘鍋這樣的日常消費品而言，一口高性價比的不粘鍋往往更能受大部分家庭的歡迎。這也是為什么在國內蘇泊爾、愛仕達等國產品牌能夠超越德國老牌廚具品牌雙立人、woll弗歐等的重要原因。

曾經因《舌尖上的中國》紅極一時的章丘鐵鍋，節目播出后的訂單如雪花紛飛，工廠超負荷運轉，原本一兩百的鍋，在各種因素的作用下，被炒到近2000元，后來一度無人問津。經過分析后發現，一方面是價格貴，另一個是仿品多，二者直接阻礙了其發展。

一陣喧囂和迷茫后，章丘鐵鍋沉下心來思考，堅持用優質的產品回饋用戶信賴，終于在一段冷靜期后又回到了健康發展的正軌。短期的火爆不能決定市場的整體動向，能看到長期效益，能看到消費者的核心需求是企業走向成熟的重要標志。

事實上，消費者關心的問題，也是企業應該思考的問題。在這個物資充裕的時代，抓住潛在消費者的核心需求，盡最大努力實現留存，企業才能走得更遠，也更穩。

結語

打造一口鍋簡單，能一直做一口好鍋卻不是一件容易的事。國貨風盛行的當下，對于國產不粘鍋品牌是一個機遇，但加速擴張的途中，更難得的往往是謹慎、謙遜和初心。